4. 금속 그릇에 재우기
양념 얘기가 나와서 말인데, 고기를 양념에 절이는 것은 오래된 그릇에 버리고 24시간 동안 내버려두는 것만큼 쉽지 않습니다. 대부분의 양념장은 매우 산성이며 금속 그릇에 담긴 금속과 민감하게 반응합니다. 맛있는 음식보다는 금속 맛이 나는 식사를 하고 있는 자신을 발견하게 될 수도 있죠. 생각만 해도 끔찍하죠?
고기에 금속성 풍미를 주는 것을 피하기 위해, 양념할 때 금속 그릇은 멀리 두세요. 대신, 고기를 플라스틱 그릇, 비닐 봉지, 또는 도자기 접시에 재우세요. 이 용기들은 당신의 음식에 이상한 맛을 주지 않고 당신의 고기를 양념장의 풍미에 녹아들게 해줄 것입니다. 사기 그릇을 사용하세요. 건강과 풍미 모두 잡을 수 있습니다.
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